菜籽油中风味物质的全组分分析
来源: | 作者:雪景科技 | 发布时间: 2021-07-30 | 842 次浏览 | 分享到:
本研究通过SPME进样和全二维气相色谱技术对两种不同菜籽油中的挥发性有机物质进行全组分分析,确定了其中主要的风味物质。

分析方法

前处理和进样

       取菜籽油样品2个,准确称量2.0g放置于20mL顶空瓶中,加盖密封。

       PAL CTC SPME自动进样针,60°C平衡10min,PDMS/CAR/DVB萃取头萃取30min,然后移至进样口250°C解析进样。


仪器

       雪景科技固态热调制器

       安捷伦GC 7890

       禾信飞行时间质谱 EI-0610 TOF

       智达CTC自动进样平台

       共同构建一套风味及异味物质全组分定性分析系统



软件

       Canvas 2.0 全二维色谱数据处理软件


分析条件

        色谱柱:

        一维柱: DB-Wax 30m*0.25mm*0.25um

        二维柱: VF-17ms 1.2m*0.15mm*0.15um

        调制柱: HV系列调制柱 (C5-C30)

        

        GC :

        柱箱:40 ℃ to 260 ℃ @ 5 ℃ /min

        流速:1.2mL/min

        进样口:250℃

      

        SSM 调制器:

        进口温度: +30℃(相对于GC 温度)

        出口温度: +120℃(相对于GC 温度)

        冷区温度: -51 ℃

        调制周期: 5s


       飞行时间质谱TOF:

        离子源温度:220℃

        质谱传输线温度:230℃

        电离电压:-70V

        质量范围:40-400 amu

        扫描速率:100 谱/s

        检测器电压:-1750V


分析结果:

        两个菜籽油样品的全二维谱图如下所示:



        经过正构烷烃的保留指数校正后,通过NIST谱库搜索和筛查,最后得到268和273个挥发性物质。主要包含酯、醛、醇、酸等化合物,以及部分含氮含硫类物质。